综合版闪电泡芙

作者： 象象cc

方子柔和了小岛老师的配方，君之的步骤，闪电泡芙的整形以及淡奶内馅，感谢各位无私的奉献〜 少糖、少油，吃起来没有负罪感〜 此方子大概可做六个闪电〜

用料

• 牛奶（泡芙） 45g
• 水（泡芙） 45g
• 低粉（泡芙） 45g
• 黄油（泡芙） 37g
• 全蛋（泡芙） 90g
• 糖（泡芙） 3g
• 盐（泡芙） 0.5g
• 牛奶（内馅） 200g
• 糖（内馅） 30g（不甜，原方50g）
• 蛋黄（内馅） 3个
• 低粉（内馅） 15g
• 玉米淀粉（内馅） 10g

综合版闪电泡芙的做法步骤

步骤 1

将牛奶、水、糖、盐、黄油混合加热，至黄油融化，稍微搅拌。锅开后转小火

步骤 2

在小火下加入面粉迅速搅拌，直至面粉不挂壁，离火。

步骤 3

鸡蛋打散，一点一点加入，每加一点搅拌至融合进面糊再加下一次

步骤 4

蛋液不一定加完，提起筷子出现倒三角即可

步骤 5

手沾水，在烤盘中将泡芙整成长棍状，每条泡芙上用刀划两道

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热，210度15分钟，180度10分钟，150度5分钟，至泡芙表面呈褐色，中途绝不能开箱门！时间到后稍等一段时间再取出，防止突冷塌陷。

步骤 7

此时来做内馅，蛋黄加入砂糖搅拌变浅，加入低粉、面粉，搅拌至无颗粒

步骤 8

牛奶煮沸，慢慢倒入面粉糊，边倒边搅拌

步骤 9

混合好后，倒回锅中，小火加热，稍微糊化，浓稠后关火

步骤 10

内馅稍凉后装入裱花袋

步骤 11

将内馅挤入泡芙，上面可以点缀些巧克力酱、花生酱、奶油、水果。

菜谱创建时间：2014-07-05 09:15:10