白云豆放水泡一晚，去皮，锅里放淹过云豆的水量煮40分钟，把煮好的芸豆沥干水分放搅拌机里打碎
不粘锅里倒入油，白糖，中火炒糖色，锅里的糖色变成红色的时候倒入豆泥（注意：糖色必须炒成红色才能倒入豆泥），转小火慢慢熬制，不停翻伴，直至豆泥里面的水分完全蒸发即可。
糖色如果没变红色炒出来的豆沙颜色就是白色或者发白的暗红色，糖色如果烧糊了就变脆糖片了，所以新手可以把火稍微调小一点好把握些