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凉拌茄子

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作者: 侯嫣丽
天热没胃口,吃点凉拌菜开开胃。这款茄子酸酸辣辣的很是下饭。绝对是夏天米饭的绝配。烧菜的主人公是我家小妞,最近会陆续更新菜单,都是暑假教小妞下厨的简单家常菜,所以一般都很容易上手。

用料

凉拌茄子的做法步骤

步骤 1

茄子先去蒂洗干净

步骤 2

茄子改刀成一段段放入盘中

步骤 3

蒸锅中加入水烧开,把茄子放入。大火蒸10-15分钟,主要看茄子大小及火力。可以用筷子试试看,茄子软了就可以端出放凉备用了。

步骤 4

在茄子入锅蒸的同时,把葱段切成葱末。蒜头拍碎,切成蒜 末

步骤 5

所有调料备齐

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步骤 6
步骤 6

锅中放入少许油,烧至五六成热,放入蒜末煸香。放入红辣椒、郫县豆瓣酱继续煸炒。然后放入鲜贝露、康乐醋、糖调味。

步骤 7

把放凉后的茄子撕成一条条,个人建议不要撕太细,太细影响口感。

步骤 8

把烧好的酱汁倒入盘中,撒上葱花,淋上香油即可。时间允许的话,放入冰箱冰镇一会,夏天吃起来口感会更好。

菜谱创建时间:2014-07-04 16:02:05
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