要风味也要有养身---『紫甘兰吐司』

作者： 晴天私房烘焙

土司；貌似还没有在博客里更新过。其实晴天在私下应某人的要求时常做来当早餐，有时间比较懒惰，直接面包机一键搞定，如果开心的话可以弄出来造造型，烤个方砖土司也是不错滴。哈哈~我觉得像我这种早上起不来做早餐的人，土司是一道再贴心不过的早餐了。配上一杯热豆浆、一杯牛奶或者一杯鲜榨果汁。这样的早餐能不能让你满足了呢？ 紫甘兰含有丰富的维生素C，维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。 其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥中朋友大有裨益。 新浪博客定期更新： http://blog.sina.com.cn/qingtianbiji

用料

• 紫甘兰 100克
• 高筋面粉 300克
• 清水 100克
• 黄油 30克
• 奶粉 50克
• 鸡蛋液 50克
• 酵母粉 4克
• 白砂糖 45克
• 盐 3克

要风味也要有养身---『紫甘兰吐司』的做法步骤

步骤 1

将紫甘兰洗净，切小块。

步骤 2

100克清水和紫甘兰一同放在搅拌机内。

步骤 3

打成汁后用较细的漏筛过滤。

步骤 4

将面包桶内的刀片按牢，先倒入140克紫甘兰汁、30克鸡蛋液再依次加入盐、白砂糖、奶粉和高筋面粉，最后加入酵母粉。将面包桶放进面包机内，启动和面程序30分钟。

步骤 5

基础和面结束后加入室温软化的黄油。再次启动和面程序。

步骤 6

和面结束后，取一小块面团试一试能否拉出如步骤图中的薄膜，揉面步骤就可以结束了。

步骤 7

揉好的面团进行基础发酵。

步骤 8

发酵到面团的2.5倍大即可。

步骤 9

取出面团揉均排气。

步骤 10

分成平均的三等份，盖上湿毛巾或者保鲜膜松弛10-15分钟。

步骤 11

取一个面团，利用擀面杖擀成土司模差不多宽的牛舌状。

步骤 12

从上往下卷起。

步骤 13

依次做好其余的两个面团，放进土司模里，盖上盖子进行最后一次发酵。

步骤 14

现在这个天气差不多一小时后发酵到九分满就可以了。盖好盖子送进事先200度预热好的烤箱以180度，下层，上下火40分钟即可。烤好的土司立刻出模放凉架上冷却，冷却后入保鲜袋保存。最好在2天内吃完。

要风味也要有养身---『紫甘兰吐司』的小贴士

1、各个牌子的面粉吸水不一样，所以在和面时加的水量要适中，为了保险期间，可先加3分之2的水，在和面时感觉面团较干再添加水的用量。 2、现在这个气温发酵是件非常轻松的事，就因为这样在面团发酵过程中更加不能怠慢，要随时观察面团的状态，当面团达到一定高度时可用手指在面团的中间插一个小洞，若面团未回缩就表示面团发酵恰到好处。若是面团回缩那就表示面团发酵过头了。这样做出来的土司失去了它本来的口感，从而没有韧性。 3、吃不惯黄油味的朋友也可用色拉油替代。 4、烘焙温度一定要根据自家烤箱的脾气适当调整。 5、烤好后的土司，隔夜再吃口感更佳。

菜谱创建时间：2014-07-01 19:14:05