将香菇泡软切碎、马蹄剁碎待用。
将做法一的材料与肉糜一起放入容器中，同时打入鸡蛋、加入适量黑醋、少量酱油、少量料酒、少量水、胡椒粉和淀粉，顺着一个方向拌匀待用。
苦瓜切段去瓤，每段约3cm左右。
将水烧开，放入少许盐巴后，再将苦瓜段汆烫。（加盐是爲了保持蔬菜的颜色）
把汆烫过的苦瓜段捞出浸入冰水中保持颜色。
将做法二的肉糜馅塞入苦瓜段中待用。
蒸锅放水烧开，把做法六的苦瓜放入蒸锅中蒸约数分钟后，将枸杞装点在肉馅上，盖上盖子再蒸约1分钟关火。
把蒸苦瓜的原汁倒入炒锅，加酱油、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
1.在肉糜中打入鸡蛋搅拌，可增加肉糜间的粘着力。 2.陶锅具有良好的内循环，水蒸气碰到锅盖会变回水滴回锅内，深锁住食物的原汁原味，让您在掀开锅盖时还没品尝就有香气扑鼻来。