黑胡椒黄瓜炒青蟹

作者： 海边的豌豆粉

青蟹正当季，蟹黄正正好，融合了南洋黑胡椒炒蟹和避风塘炒蟹的方子，蟹肉鲜甜，蟹壳入味。

用料

• 青蟹 500g/2只
• 蒜蓉
• 姜末
• 黄瓜
• 黑胡椒
• 盐糖料酒

黑胡椒黄瓜炒青蟹的做法步骤

步骤 1

青蟹选个头大的。我在海边买的，新鲜。

步骤 2

青蟹翻过来，扒开肚脐，用筷子戳肚子。等蟹不动了仔细刷一遍。

步骤 3

，掀开蟹壳，去掉腮，切成4块，大鳌单独切下，刀背拍开

步骤 4

蟹块拍上面粉入油锅，大火至变色，入蟹壳同炸。可盖锅盖防油溅伤。翻一下即可起锅。

步骤 5

锅底留少许油，小火炒蒜蓉，到蒜蓉金黄色成蒜酥捞起。炒姜末，入黄瓜条，依次放盐，糖，料酒，小米辣，青蟹翻炒。

步骤 6

起锅前撒蒜酥，黑胡椒粉。

黑胡椒黄瓜炒青蟹的小贴士

炸蟹盖锅盖，面粉微微拍一点就好了，多了粘锅底。

菜谱创建时间：2014-06-30 23:43:04