茄汁肉丸子義大利麵

作者： Gary_Chuang

傳統義大利家庭中，麵食是每個家庭媽媽的拿手絕活，媽媽們利用現有食材，搭配麵食下去做變化，因地區及產物的不同，創造出千萬種不同變化的義大利麵，在此位各位介紹義大利肉丸子及醬汁做法。

用料

• 肉丸子
• 高湯 500公克
• 雞蛋 1個
• Tomato Paste 30公克
• 洋蔥(切碎，先炒軟) 60公克
• 麵包粉(打碎的麵包) 2杯
• Parsley 少許
• Oregano 少許
• 絞肉 400公克
• 鹽、胡椒、糖 少許
• 醬汁
• 蕃茄(去皮去籽切碎) 400公克
• 洋蔥(切碎) 50公克
• 蒜頭(切碎) 6瓣
• 西洋芹(切碎) 50公克
• 胡蘿蔔(切碎) 50公克
• Tomato Paste 50公克
• 鹽、胡椒、糖 少許
• 乾酪粉 少許
• Parsley 裝飾用
• 橄欖油 60公克
• 義大利斜管麵 適量

茄汁肉丸子義大利麵的做法步骤

步骤 1

將肉丸子材料混合均勻，如果太軟可以加入少許乾麵粉，太乾可以加入少許牛奶，調整軟硬度後，做成小丸子。

步骤 2

將丸子沾上少許乾麵粉，入油鍋炸一下(用煎的也可以)，讓丸子定型。

步骤 3

熱鍋加入橄欖油，炒香蒜頭及洋蔥，之後放入胡蘿蔔、西洋芹及蕃茄續炒，之後加入Tomato Paste拌勻後加入高湯煮開，放入丸子轉小火，至收汁後調味。

步骤 4

斜管麵煮熟瀝乾，加入肉丸子醬拌勻，灑上乾酪粉及Parsley裝飾。

菜谱创建时间：2014-06-30 13:15:17