首先将半只鸡斩成小块，锅中烧开水，将斩好的鸡块放入滚水锅中过一下，肉色变白即可捞起。
将姜切成厚实的大片，大概切个三四片。
将白蘑菇洗净后沥水备用。
将鸡块、白蘑菇，姜片和红枣放入煲汤锅中，倒入矿泉水至淹没鸡块。（水的多少比例根据各自的煲汤锅深浅来定）（用矿泉水煲的鸡汤格外甘甜）
鸡汤即将煲好再放盐放枸杞，再继续煲十分钟。盐放早了鸡肉会老。除了盐其他什么都不用放，期间可以撇掉点浮在汤面上的鸡油。