肉酿猪大肠

作者： *麦子*

工序比较复杂的一道菜，记忆中儿时妈妈过节才做的，现在让我们回味一下！

用料

• 猪大肠（猪肠头） 1条
• 猪肉（2成肥8成瘦） 200g
• 干鱿鱼（或虾米50g） 1只
• 鸡蛋 2只
• 盐 1小匙
• 生抽 1大匙
• 油 1小匙
• 生粉 1小匙
• 料酒 1小匙
• 粗线 2根

肉酿猪大肠的做法步骤

步骤 1

猪大肠去掉肥油洗净备用。干鱿鱼洗净切碎备用。猪肉切成肉末，把以上所有调味料加入腌10钟，然后加入干鱿鱼碎和两只鸡蛋拌匀。

步骤 2

把猪大肠小口的一头用粗线绑扎好。

步骤 3

把拌匀的肉末鸡蛋从猪大肠的另一端灌入。

步骤 4

用粗线把猪大肠另一端绑扎好。

步骤 5

水要淹没过猪大肠，水煮开后转小火煲1小时。

步骤 6

1小时后，煲好了！热锅用两大匙油慢火煎至表皮金黄色。

步骤 7

完成！

步骤 8

解开两端的粗线，切件，上菜！

肉酿猪大肠的小贴士

猪肠头买回来好长一条的，取厚的一段。肉馅灌注6~7成饱满就好了，太饱满煲的过程中会裂开的，两端的粗线要绑扎紧。

菜谱创建时间：2014-06-28 10:54:57