【腌子姜】～酸辣爽脆好滋味

作者： 媛媛小厨房

常听说“冬吃萝卜，夏吃姜”，天热时“饭不香，吃生姜”，可见夏天吃姜好处多啊

用料

• 新鲜嫩子姜 310g
• 红浙醋 610g
• 黄冰糖（家里冰糖不够我加了一小块红糖） 330g
• 干净玻璃瓶 两个

【腌子姜】～酸辣爽脆好滋味的做法步骤

步骤 1

子姜洗净晾干水

步骤 2

把子姜沿着接口位置掰开检查有没藏有脏东西没清洗干净的，同时把尖部红色的江皮处理下留下嫩的。

步骤 3

等姜块水份自然风干得差不多就可以动手制作了，这时的姜块没有洗水后那么饱满了

步骤 4

用无油无水的干净砧板和刀把子姜切成薄片

步骤 5

玻璃瓶提前用开水煮过吹干备用，记得不能沾到油哦。把姜片竖着码入瓶子。

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步骤 6

步骤 6

红浙醋煮开关火，放入冰糖用余温融化，放至四五十度左右

步骤 7

趁着糖醋水温温的时候倒入瓶子把姜片都泡着，完全凉透后就可以放入冰箱保存了

步骤 8

腌两三天就可以开吃了！记得每次取出的时候都用干净无油无水的筷子哦

【腌子姜】～酸辣爽脆好滋味的小贴士

1.挑选新鲜的嫩姜，有腐烂的姜千万不要食用哦，会中毒的！ 2.瓶子要用开水煮汤过才用。 3.每次取用都要保证筷子无油无水。 4.腌好的酸甜子姜还能切成丝跟其他凉拌菜一起伴着吃哦，超美味的！ PS:如果想少点辣味，那在姜片切好后可以加小勺的盐腌20分钟左右把水份腌出来倒掉，这样能减少姜的辛辣味哦。

菜谱创建时间：2014-06-27 12:20:22