鸡蛋打入碗中，打至呈白色泡沫状；火腿切丁备用；西红柿滚刀切小块备用；(还可放准备切好的葱花或者焯好水的青豆)
热锅冷油，油温7成的时候倒入蛋液，等到鸡蛋稍微定型後，进行翻炒。翻炒几下后，立刻装盘。
下少许油，烧至7成热，下火腿翻炒片刻。放入西红柿(青豆)鸡蛋，按自己口味加少许盐，加葱花出锅，一盘色味俱全的菜就ok了！