买鱼的时候就让鱼贩帮你把鱼收拾好~刮鳞片去内脏什么的~回家后再把鱼洗干净，把小葱的葱头部分切下来洗干净，和3片姜片一起塞到鱼的肚子里。鱼表面的水用厨房用纸擦干备用。
不粘锅里倒入适量油，下3片姜片和2瓣蒜，爆香后下鱼煎熟。注意鱼一下锅起码过了5分钟再翻面。不要频繁地翻动鱼~鱼煎好了很好翻面也不会碎~
另起锅，倒适量油，把剩下的姜片和大蒜入锅爆香后下煎好的鱼。倒入1碗水和酱油蚝油和米酒，中途翻一次面，大火烧开后转小火焖到收汁后下一小匙糖再煮一下就可以了。把鱼盛装到盘子里。