完胜各种叔叔家的起司蛋糕

作者： 大耳朵皇图图

彻思叔叔的起司蛋糕之前火的一塌糊涂，每次路过都会看到好多人都在排队。 然后跟风买了一个，口感轻盈细腻也还算不错。 既然买的那么费劲，不如自己在家做。 昨晚尝试一下，味道超级惊艳。 完全不输叔叔家的起司蛋糕，就连我爸妈辣么不爱吃甜点的人都吃了好几块。 起司蛋糕吃多了腻，所以做了小小的六寸。 按照步骤做成功率应该是非常高的。

用料

• 奶油奶酪 50克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 两个
• 糖（蛋黄） 15克
• 牛奶 50克
• 玉米淀粉 15克
• 低粉 30克
• 糖（蛋白） 25克

完胜各种叔叔家的起司蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋清和蛋黄分离，蛋白盆里要保证无水无油。

步骤 2

将奶油奶酪隔温水融化，用刮刀搅拌至无颗粒状即可。

步骤 3

分两次加入蛋黄，每加入一个搅拌均匀再加入下一个。

步骤 4

加入15克糖和50克牛奶搅拌均匀

步骤 5

筛入低粉和玉米淀粉，轻轻翻拌至看不到干粉即可。

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步骤 6

步骤 6

加入溶化后冷却的黄油，搅拌均匀

步骤 7

分三次加入25克细砂糖，将蛋白打发至出现长弯角

步骤 8

过筛至顺滑的蛋黄芝士糊，然后加入三分之一的蛋白霜，搅拌均匀，不要划圈以免消泡。然后将蛋黄糊直接倒入蛋白霜里面搅拌均匀。

步骤 9

准备一个六寸的模具，铺好油纸。倒入面糊。 烤盘里倒入温水，预热160度， 放入预热好的烤箱，上下火60-70分钟即可。

菜谱创建时间：2014-06-25 09:35:41