鸡腿切块，为省事我直接买的鸡腿，吃起来也省事，这就说明我懒点。用开水烫一下，后控水，其实就相当于别人的先汆烫了，因为现在市面的鸡特别易熟，所以我没有开水煮。
鸡肉里面撒盐，料酒，姜片腌一下。没那么讲究也可以不腌，刚说了现在的鸡好进味
热锅凉油下姜片，大葱煸炒出香味下大料，辣椒稍微炒制，下鸡肉，翻炒变色下土豆，翻炒片刻，加水与土豆齐平即可。稍炖会，加盐与老抽翻匀，小火继续炖。待土豆熟透，大火收汤，出锅撒香菜点缀。