巧克力小火隔水融化。
一边融化巧克力，另一边将蛋清、蛋黄分开，将蛋白打至硬性发泡，将蛋黄倒入炉子上的巧克力溶液里搅拌几下，再将巧克力盆从火上取下搅拌均匀。
取部分蛋白霜到巧克力酱里搅拌均匀后，倒入到蛋白霜盆里，用搅拌戚风蛋糕的不消泡手法，快速搅拌均匀，倒入容器，冷藏2小时以上。
将淡奶油打发,打出纹路，挤到冷藏好的慕斯上，再撒一些可可粉在上面。