彩虹轻芝士

作者： 宇宙无敌小厨娘

遇见彩虹 吃定彩虹

用料

• 低筋面粉 20g
• 玉米淀粉 14g
• 奶油奶酪 100g
• 酸奶 100g
• 黄油 25g
• 细砂糖 50g
• 鸡蛋 2个

彩虹轻芝士的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

kiri奶酪100g ，隔水加热，打蛋器打致光滑细腻

步骤 3

100g酸奶，分两次加入打好的奶酪里，充分搅拌

步骤 4

蛋清蛋黄分离，蛋黄分两次加入上一步中搅打均匀，蛋清一定要分离干净，放入另一个干净容器内，待用

步骤 5

黄油隔水融化，冷却后倒入上一步混合液中，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

低筋面粉，玉米淀粉过筛倒入上一步混合液中，搅拌均匀

步骤 7

分三次加细砂糖至蛋清中，电动打蛋器，打到湿性发泡，如图所示，打蛋器提起有弯三角出现

步骤 8

打发好的蛋白分两次倒入奶酪混合液中，搅拌均匀

步骤 9

另取干净小碗，倒入六分之一混合液，牙签取色素，搅拌均匀，倒入六寸圆底蛋糕模中（我用的不是活模，不用包锡纸，若用活模需要包好锡纸，因为要隔水烤）

步骤 10

将调好的奶酪糊依次倒入模子，要慢慢倒入，手要稳，要让每次倒入的奶酪糊程圆晕（注意，第一次倒入要多一些，第二次倒入的产生的粉色圆环要大一些，由于第一次做没经验，不知道第二次的奶酪糊会越来越外扩，导致，第一圈粉色被完全遮盖啦）

步骤 11

为了美观，我做成了四叶草图案，还挺漂亮，就是用筷子分四次在相对的方向中心划

步骤 12

烤箱170°预热，150°烤一个小时，要隔水烤，在烤了40分钟左右，再向盛水容器中第二次加入温水，水的高度要超过蛋糕的至少二分之一

步骤 13

美吗

步骤 14

步骤 15

步骤 16

步骤 17

菜谱创建时间：2014-06-23 12:01:09