鸡蛋打碎，加盐巴，依自己口味，可以加点少许花椒粉。
番茄去掉皮以后，切成小块儿。以前都是切大块，西北汉子的做法，这次来个不一样的，切个小小的婉约派。
锅烧热，倒油。油温热以后，倒入蛋液，摊成蛋饼，两面要煎的嫩嫩的。搞定这些以后，用铲子把蛋弄成一块块的。
小葱切碎，蒜头切片，其实如果来一点青椒更好。锅烧热，油温热一点以后，放入葱蒜爆香。
然后倒入番茄，炒熟。因为是要浇面用的，所以可以加一点儿开水。加盐巴，可以多一点点，因为面没味道的。
就这样咯。
煮面的过程就略去了。
浇上去就好了，开动吧。
番茄去皮有妙招：烧一壶开水，从番茄的顶上一点点淋下去，再迅速把番茄放到冰水中冲。番茄皮一热一冷，就非常好撕开啦。