超简单快速戚风蛋糕

作者： Young花花

多次用这个方子做戚风试验，非常成功。八寸方子，做六寸的话，就减半。

用料

• 砂糖 72g
• 低粉 56g
• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 牛奶 60g
• 色拉油 32g
• 白醋或柠檬汁 几滴(加在打发前的蛋白中)
• 玉米淀粉 12g
• 盐 1-2g

超简单快速戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

加入两滴白醋或柠檬汁，打发蛋白至干性（这是区别于别的所有蛋糕步骤，绝对没有错，因为下面蛋糊的制作过程非常的快，这样作可以省去清洗打蛋器的工序)，中间分三次加入细砂糖，留三分之一稍后加入蛋黄中。

步骤 2

牛奶，油，盐，蛋黄，糖混合，用电动打蛋器低速打至乳化，大概30秒就差不多了。

步骤 3

在2中筛入面粉，用电打蛋器低速打成蛋黄糊，这个步骤也就10秒左右，很快就成功 。

步骤 4

取1/3的蛋白与蛋黄糊切拌均匀后，倒入蛋白混合均匀。

步骤 5

离地10厘米左右震出气泡，放在倒数第二层，150°烤50分钟。六寸模烤30分钟。

步骤 6

烤好后迅速出炉，离地10厘米震一次，立即倒扣，放凉后脱模。

菜谱创建时间：2014-06-21 22:13:02