轻量级提拉米苏（无蛋黄、可可粉版）

作者： 企鹅将军有简单办法

最近接触到的文献中说：cooking适合于天马行空，激情、有创意，不喜欢受各种拘束的人； 而baking则适合于谨慎精密，严格按照规矩办事之人。开头，我深以为然，并认为终于为自己做面包屡屡受挫找到了注脚！后来又琢磨了，这不对呀，如果真是这样的话，哪里来那么多五花八门的baking美食呢？所以今天我又乐滋滋地开工了。 相信很多人都喜欢吃提拉米苏。我也不例外！只是这货价高量少，且热量高得很，每吃一回罪恶一回。这几天研究了市面上流行的几个配方，无一不含生蛋黄。不是不能吃生蛋黄，实在是因为打发蛋黄要小火加热，麻烦不说，卫生也难以保证：一则达不到高温消毒的温度，二则达不到巴氏杀菌的时间 ，所以就想着把这材料去掉。另外的食材配方参考众位厨房之友，但减了糖，也没有用白兰地或郎姆酒。总之简化了许多，热量相对来说也少了许多。

用料

• 马斯卡布尼芝士 250克
• 鲜淡奶油 200ml
• 咖啡 1杯
• 手指饼干 80克（我没有手指饼干，用的特浓牛奶饼干，也不错）
• 果酒 30ml（主流使用朗姆酒，我没有，就用了别人送的果酒，看了成分表，主要是葡萄汁、覆盆子汁）
• 糖粉 50克
• 可可粉 适量（我也没有，所以用了奥利奥饼干，磨成了粉。）

轻量级提拉米苏（无蛋黄、可可粉版）的做法步骤

步骤 1

汗，写了这么多“我没有”……这货还能叫提拉米苏么？

步骤 2

咖啡泡好，冷却。

步骤 3

取一半手指饼干，在咖啡中浸泡10秒，铺在蛋糕模底上。入冰箱冷藏。同时取出马斯卡布尼芝士，室温下软化。

步骤 4

奶油打发至硬性山峰阶段。

步骤 5

马斯卡布尼芝士、糖粉、果酒加入打发的奶油中，翻拌均匀。

步骤 6

取一半奶油糊，覆盖到模具中的手指饼上，刮刀刮平，撒上一半的可可粉。

步骤 7

继续取另一半手指饼干，在咖啡中浸泡10秒，铺在蛋糕模的奶油糊上。取另一半奶油糊，覆盖到模具中的手指饼上。

步骤 8

刮刀刮平，撒上剩下的可可粉。呃，我都没有刮平=_=

步骤 9

入冰箱冷冻4小时。取出用热毛巾略微敷一下模具外壁，方便脱模

菜谱创建时间：2014-06-21 20:02:46