茴香馅门钉肉饼

作者： 团团的梦幻厨房

菜场有新鲜的茴香菜，这玩意儿我小时候第一次吃的时候受不了那个味儿，以至于有好长时间不碰它，后来偶然爸爸又做了茴香馅的饺子，突然感觉到了茴香特有的香味，接触它的过程就和香椿与榴莲一样，习惯后立刻爱上它了，它的味道无法替代！

用料

• 猪肉
• 茴香菜

茴香馅门钉肉饼的做法步骤

步骤 1

超市买回的茴香菜

步骤 2

清理干净，将茎与叶切分开。

步骤 3

茎和叶分别切成碎丁，注意是切的，不是剁。

步骤 4

切碎的叶子。

步骤 5

肉馅少许，如果能自己切肉丁最好了，挑五花肉，细细切丁。

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步骤 6

步骤 6

葱姜蒜。

步骤 7

油锅炸一个干辣椒，放葱姜蒜末儿。

步骤 8

肉馅下锅，炒至肉丁出油，放花椒大料水，继续翻炒。

步骤 9

放酱油，盐，炒至收汁。

步骤 10

下茴香茎，略炒9成熟时，下茴香叶丁，炒熟出锅。

步骤 11

盛出放冰箱冷藏备用。冷藏一下使油脂凝固，包的时候不散馅。

步骤 12

后面的步骤就是包馅了，面粉一分为二，一半烫面，一半冷水。先拌成絮状，揉成光滑的面团，放在一边饧至少20分钟。

步骤 13

搓长条切成比饺子皮稍大的剂子，擀薄片，比饺子皮稍厚一点，包的时候尽量多包些馅，吃的时候才能达到皮薄馅浓。看我放的馅堆起来个小山包儿了。因为有了烫面，不用担心面皮撑破。

步骤 14

锅底少放油，刚滋润了锅就行。先取一个小包子放入：

步骤 15

用手压扁。

步骤 16

门钉肉饼要比这个厚些，我为了看看皮撑多久不破，就一直压，结果压得有点过了，不过味道不受影响哈，透过皮看到肉馅了，皮仍然没破，可以想见它有多薄了：

步骤 17

一面煎好，再翻面：

步骤 18

看到表面微微鼓起来了，就OK：

步骤 19

这是第二次做的：

菜谱创建时间：2014-06-20 15:58:17