大块牛腩洗净放入大碗。倒上料酒、放上姜片、两颗八角、一小小根桂皮。整碗放入高压锅，讲牛肉压软。
软烂的牛肉取出，切块。碗中的汁水千万不要倒掉，滤干净放在一旁待用。
取锅烧入油，下豆瓣酱，炒出红油，下牛腩，并倒入刚刚滤好的汤汁。
加入冰糖、酱油继续炖煮到收汁。起锅前淋入黄酒和红油就可以出锅了。