炒面

作者： 苏亦安

用料

• 普通面条
• 莴笋
• 胡萝卜（或其他蔬菜）
• 剁辣椒
• 老干妈

炒面的做法步骤

步骤 1

准备工作：冰箱冰一小碗水备用。莴笋胡萝卜等配菜切条。

步骤 2

锅内放水，烧开后放入莴笋胡萝卜条，煮软即可。（锅内的开水不用倒掉，留着）捞出放入冰好的冰水中。

步骤 3

将面条放入开水中，加适量的盐。（我自己喜欢再加一点醋。）

步骤 4

另起一锅，烧热，倒入些许油，烧开后将步骤2里面的莴笋胡萝卜等配菜放入，加入剁辣椒和老干妈，翻炒片刻。

步骤 5

面条煮好后直接捞起放入另外一个锅内（炒配菜的锅），拌匀即可食用。

炒面的小贴士

1、配菜可以依据自己的喜好加，一般都可以。 2、我喜欢过一次冰水是可以有一种脆脆的口感，不喜欢的可以省略这个步骤，直接捞起2下锅就好。 3、喜欢吃辣一点的可以加剁辣椒，（本人加的剁辣椒是自己做的），老干妈建议要加，颜色会比较好看，也会比较入味。试过做不辣的，吃起来没有辣的好吃。

菜谱创建时间：2014-06-20 14:06:54