媲美轻乳酪--[酸奶蓝莓蛋糕]

作者： Yolanda的足迹

方子来源于微博上备受推崇的@吾香吾色的配方，许多博尝试后都赞不绝口的，正好从麦德龙买了新鲜的蓝莓，所以做了这款酸奶蓝莓蛋糕。

用料

• 蛋黄糊(大约40克一个) 5个
• 蛋白 5个
• 玉米油 45ml
• 酸奶 200克
• 低粉 70克
• 糖 60克
• 盐 适量
• 蓝莓 适量

媲美轻乳酪--[酸奶蓝莓蛋糕]的做法步骤

步骤 1

取一个无油无水干净的盆倒入酸奶和油，搅拌到油奶混合

步骤 2

一个一个搅入蛋黄，再筛入低粉轻拌成蛋黄糊，过筛后放冰箱待用。

步骤 3

另取一个无油无水干净的盆倒入蛋白和少许盐，分3次加入糖把蛋白打发至硬性发泡。

步骤 4

分3次把蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀

步骤 5

把蛋糕糊倒入模子，磕掉大气泡

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步骤 6

步骤 6

把蓝莓擦干净水分后，轻轻摆在蛋糕的表面

步骤 7

把模子放进另一个大一些的烤盘，大烤盘里注冷水，水浴法。160度

步骤 8

进烤箱烤45-55分钟。如果觉得上色太快可以中途盖上锡纸或适当调低5-10度。如果轻压蛋糕中间，蛋糕回弹就代表已经烤好。

步骤 9

出炉后等冷却后再脱模，放冰箱冷藏4小时以上再吃，过夜口感更好。

媲美轻乳酪--[酸奶蓝莓蛋糕]的小贴士

关于酸奶，我用的是自制的新西兰进口酸奶粉制作的新鲜酸奶，口感细腻，润滑 关于油：要用葡萄籽油，玉米油或者色拉油这样无味道的油，不要用花生油橄榄油等

菜谱创建时间：2014-06-19 22:18:30