把肉切片，洗净，用少许盐腌制
酸菜洗干净，用清水泡一段时间，我是晚上烧着吃，而且平时吃的淡，所以中午就泡了正常泡个两小时足矣
烧菜之前把肉片用少许油，料酒浸泡腌制一下
锅内放少许油，炒肉片，肉片变色后出锅
锅内再放少许油，油热后放入生姜，葱，蒜爆香，加入火锅底料翻炒（由于我买的那种普通的酸菜，不是那种加过调味料的，所以放了火锅底料），再加入酸菜翻炒，待酸菜味四溢时，加开水，煮开时加肉片，再次煮开即可
当然不怕油的人，还可以在菜烧好盛出后，继续在锅里放油，烧热后放入蒜泥爆香，最后连同热油一起浇到才上（一般最后一步我不弄，我不喜欢太油也不喜欢蒜泥）
肉我喜欢吃嫩嫩的，所以我只稍稍炒了一会儿