酸奶芝士慕斯

作者： 麻麻厨

6寸慕斯

用料

• 可可戚风蛋糕 6寸圆两片
• 奶油奶酪 100g
• 酸奶 100g
• 奶油 100ml
• 糖 15g
• 柠檬汁 1茶匙
• 吉利丁片 2片
• 果酱 1又1/2汤匙
• 水 50ml

酸奶芝士慕斯的做法步骤

步骤 1

吉利丁+50g水泡软、隔水加热至完全融化

步骤 2

奶油打至6成发，我的是做蛋糕卷剩下哒所以是打发的！

步骤 3

奶油奶酪放至室温打至无颗粒

步骤 4

奶油奶酪+20g吉利丁液搅拌均匀+1/2奶油+1/2茶匙柠檬汁搅拌均匀

步骤 5

蛋糕片切边使其小于蛋糕模内径！铺设一片在模底，倒入奶酪糊，抹平并用力震出气泡！放冷冻室！

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步骤 6

步骤 6

酸奶+剩下的1/2奶油+1/2茶匙柠檬汁+30g吉利丁液翻拌均匀！

步骤 7

取出冷冻的蛋糕铺一片可可戚风蛋糕片，将酸奶慕斯倒与表面并抹平继续冷冻。

步骤 8

将剩下的10g吉利丁液与果酱混合视情况加少许水！使其成流动状，我用的樱桃酱！倒与慕斯蛋糕表面！加保鲜膜冷藏4小时以上！脱模用吹风机热风档在模具四周吹片刻可轻松脱模！

酸奶芝士慕斯的小贴士

吉利丁凝固参考用量1：40，一般为5克一片！即一片吉利丁可凝固200ml左右液体！6寸慕斯建议2片，8寸建议4片！做布丁果冻比例建议1：16

菜谱创建时间：2014-06-18 17:25:54