五花肉洗净,切成麻将块大小。
起锅，倒入少许油，放入八角一个，小拇指长的一小段桂皮煸炒出香味。
下五花肉继续煸炒，加入料酒与酱油，继续煸炒至肉成金黄色。
将肉转入高压锅，倒入荸荠，并加没过肉的开水，开始炖制。高压锅上汽10-15分钟。
等高压锅自然冷却，开盖。将肉、一部分汤汁、荸荠倒入炒菜锅，继续翻炒。放入冰糖与盐调味。
汤汁收干，撒入小葱就好咯。