土豆削皮切块蒸熟；或带皮切十字花刀水里煮20分钟，可轻松剥皮。都以一根筷子能轻松插入为熟透。 拿一个大碗，用压土豆泥器把土豆捣烂，不用压得很细，留些小块便于凹造型
准备配菜： 煮鸡蛋； 秋葵切小块； 黄瓜，胡萝卜切丁； 胡萝卜丁，豌豆焯烫 （配菜随你搭配咯，我只是取家里正好有的）
调酱汁： 番茄挑偏甜的，半个切成丁，越碎越好，放盘子里切防止汁水流走，少许盐，我还加了芳香醋（可略），调匀备用
装盘&摆盘： 配菜先和纯土豆泥拌匀，再倒入酱汁拌啊拌。你如果嫌碗壁上沾了土豆泥影响卖相又不怕麻烦，可以重新拿个小碗另装（好处女座的一步，但我不是啊...） 最后撒上香芹碎和研磨黑椒，提升逼格。