鸡蛋加糖搅拌至糖融化。
搅散的蛋液加入油脂并搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。如果面糊太干可以加少量油脂调整，千万不要加水。
舀一勺面糊加入预热好的模具。两面翻转均匀加热至颜色焦黄。
趁热把蛋卷放到碗底，上面压上一个同样的小碗，让蛋卷定型。
两个碗摞在一起。
定型后打开上面的碗，让热气散发，不然会不酥脆。
当然你也可以卷成锥型的。
蛋卷模要预热，两面都要预热。热到弹一滴水上去呲啦一下就消失。面糊浇上去以后上下盖合上。要换小火。不然表面糊了，可蛋卷还是软的。