咖啡巧克力奶油蛋糕

作者： 印佳

这戚风的方子是我一直都在用的方子，因为很好吃哈，分享我屡试不爽的烤法，像玛芬模那样大小的倒热水，大概6分满的样子，放进烤箱最下层，中下层放蛋糕模，这样可以防蛋糕表面开裂，而且也不会烤得更干。（只针对圆模）

用料

• 材料：18cm圆模模一个 蛋黄：3个 细砂糖：24g 色拉油：60cc（隔水加热到55度） 水：100cc 低筋面粉：100g 咖啡粉：28g 蛋白：4个 细砂糖：96g

咖啡巧克力奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.烤箱150度预热，咖啡粉用料理机打成细粉或磨成细粉。 2.蛋黄+糖打到颜色变淡，缓缓加入色拉油边搅拌均匀，一口气加入水拌匀，加入过筛的粉类和巧克力碎块，拌匀成蛋黄糊（不要过度搅拌） 3.蛋白分三次加糖打到有短弯钩的九分发，（先用电动打蛋器打到湿性发泡后，然后改用手打）取1/4与蛋黄糊用打蛋器搅拌，再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌，最后倒入剩余的蛋白霜盆内翻拌均匀，入模，140度先烤30分钟后转到150度继续烤30－40分钟左右。 烤完后倒扣放凉，凉透后脱模，切成三片，第一片上面涂抹奶油，盖上第二片，涂抹甘那修，再涂抹奶油；最后盖上第三片，也涂抹甘那修和奶油。

菜谱创建时间：2014-06-16 17:58:48