轻乳酪蛋糕

作者： 佳彧乖囡

美味的轻乳酪蛋糕

用料

• 奶油奶酪 250g
• 牛奶 200g
• 蛋黄(差不多7个草鸡蛋) 100g
• 黄油 60g
• 低筋面粉 50g
• 玉米淀粉 30g
• 蛋白 200g
• 细砂糖(糖量按口味增减) 115g

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪切小块，加入小部分牛奶隔热水软化，一边加热一边搅拌成膏状

步骤 2

分次加入剩下的牛奶，边加边搅拌均匀

步骤 3

分次加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

加入受热成液态的黄油，搅拌均匀

步骤 5

筛入面粉和玉米淀粉，搅拌成无颗粒状态

步骤 6

蛋白分次加糖打到8分

步骤 7

蛋白1/3入面糊，拌匀后的面糊再倒入剩于的蛋白中。入模，震出气泡

步骤 8

预热好的烤箱，下层烤盘放水隔网蒸，也可以直接水浴法。150度1小时

轻乳酪蛋糕的小贴士

轻乳酪蛋糕烤好后需放置稍凉后快速倒出，不然蛋糕表面很容易留下印子。我的蛋糕正好那天急着出门送人还没凉就倒出来，被我不小心把皮揭去了些

菜谱创建时间：2014-06-16 17:23:04