甘纳吐司

作者： 家庭烘焙顾问潘志勇

美味的面包源之柔软的组织，加上甜蜜的红豆粒，混合一体的感觉让你回味无穷！你也可以试试哦！

用料

• 高筋面粉500g 辅料1：
• 糖100 蜜豆适量
• 酵母5g 黄油适量
• 鸡蛋50g 辅料2：用于制作酥粒
• 奶粉15g 黄油25g
• 黄油50g 糖粉50g
• 盐5g 低筋面粉75g
• 水250g左右

甘纳吐司的做法步骤

步骤 1

准备好糖、水、黄油、盐、鸡蛋、酵母、奶粉、高筋面粉备用，黄油软化；

步骤 2

除黄油、盐、水，其他原材料全部投入厨师机桶里

步骤 3

搅拌均匀后用3档搅拌，搅至面团的筋度至有点透明的薄膜后停机

步骤 4

搅拌均匀后用3档搅拌，搅至面团的筋度至有点透明的薄膜后停机；

步骤 5

然后把黄油、盐投入厨师机桶里，用2档慢慢搅拌均匀，再用4档将面团完全扩展至有透明的薄膜即可停机；

步骤 6

将面团拿出后，用烤盘装好静置，松弛约25分钟即可

步骤 7

松弛好后，将面团分成重量为350g一个，再松弛10分钟后造型；

步骤 8

将面团擀成长形，表面涂一点黄油，再撒一些蜜豆，然后卷成圆柱形，卷好后，将面团轻轻压平一下，用刀切成3份；分成3份后，用编辫子的手法将其辫好，将辫好的面团轻压一下，然后放到吐司模具

步骤 9

做好后就放进发酵箱，在温度为38℃、湿度为75度的环境下醒发90分钟

步骤 10

制作酥粒：黄油软化后，与糖粉倒在一起，搅拌均匀后，再倒进低筋面粉

步骤 11

醒发后表面刷全蛋液，表面撒酥粒进行装饰；

步骤 12

预热烤箱，上火130℃，下火170℃，预热后听到蜂鸣声即可将放进吐司模具的面团放进烤箱，烘烤时间为30分钟；

步骤 13

烘烤后可出炉，面包将呈现金黄色，出炉后在台面敲震两下，然后马上将吐司脱模，晾凉。

甘纳吐司的小贴士

1.注意好面筋的程度，防止打过或者筋度不够 2.注意醒发的温度以及不要醒发过度 3.酥粒尽量搓散均匀，大小匀一 4.在烘烤过程中，发现颜色不均匀时，可以转换一下角度继续烘烤。

菜谱创建时间：2014-06-16 16:19:50