无蛋奶纯素咸味海带吐司

作者： hunting

此配方来自金永模的健康面包，非常很适合糖尿病患者和素食爱好者，因此今天第一次做过之后就迫不及待的上传到下厨房。 关于面粉：之前用的都是超市购买的普通面粉，没添鸡蛋也没有淡奶油，做出来的面包和馒头差不多的口感。这次选择的是做pizza的专用面粉，和金像的专用面包粉一样含有添加剂的那种，在没有添加鸡蛋和淡奶油依旧口感很软，因此推荐金像那种专门的面包粉。 关于水分比例：按照这个原配方给水，肯定是非常粘手的，建议大家按照自己购买的面粉吸水量来给，千万别一口气把水都全部倒入盆中，可以后期揉面的时候不断添加水分。

用料

• 速溶干酵母 5~6g
• 干海带 20g（鲜海带80g）
• 面粉 200g
• 水 170~180g（按面粉吸收水分比例添加）
• 枫糖浆 25g（不好购买可以换蜂蜜）
• 盐 4g （*根据海带的咸味调节盐的分量）
• 橄榄油 10g

无蛋奶纯素咸味海带吐司的做法步骤

步骤 1

和面：盆中放入水、盐、枫糖浆、橄榄油，混合均匀。海带放入水中浸泡备用。

步骤 2

另取一个盆，放入面粉、酵母，混合均匀后，放入1中。

步骤 3

放入辅料：将面团倒在面台上，和面20分钟后，将海带拧干，切碎，让如面团中，混合均匀。

步骤 4

反复折叠，将海带和面团混合均匀。

步骤 5

一次发酵：将面团揉成圆形，放在盆中，盖上保鲜膜，发酵40分钟。

步骤 6

松弛时间：将面团倒在面台上，先后折叠几次，揉成长条形，再4等。分别将小面团揉成圆形，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 7

成型、二次发酵：将4个小面团滚圆，放入涂了一层油的吐司模中，盖上保鲜膜，做40分钟二次发酵。

步骤 8

烘烤：在180度高温下，烤25分钟。

菜谱创建时间：2014-06-16 15:53:12