胚芽Bagel（贝果）

作者： 墨七

贝果是犹太人的主食面包，别看表面平平，嚼劲十足，夹了陷，立马加分好多倍。配方简单。低脂低热量，是十分健康的面包。在美国很流行~

用料

• 高粉 237g
• 小麦胚芽 13g
• 即发干酵母（低糖） 2.5g
• 砂糖 20g
• 盐 5g
• 牛奶或水 牛奶160或水140
• 黄油 6克
• 煮贝果的水 1500g
• 煮贝果用的砂糖 75g

胚芽Bagel（贝果）的做法步骤

步骤 1

将黄油以外的面团原料放在一起，揉至扩展阶段后，加入黄油揉到完全阶段。将揉好的面团均匀分成6个，滚圆后松弛7分钟。松弛好的面团擀成圆锥形。

步骤 2

擀成椭圆形后翻一面，往中间1/3折，两边都是，然后对折，用掌根压紧接口处。

步骤 3

搓至23厘米长，一头用擀面杖压扁。

步骤 4

另外一头放在压扁的面团上包好，并收口。把面团放在垫了布的烤盘上，在温暖湿润的地方进行最后次发酵。大概30分钟。

步骤 5

在快发酵好的时候开始煮糖水，把糖和水放在一起煮沸后转小火煮。把发酵好的面团放到糖水里煮，两面都要煮，各煮30秒后捞出。用大漏勺捞比较好，最好不要拿筷子去挑，怕会断还有印子。捞出煮好的贝果，沥去水份，喜欢芝麻的可以撒点芝麻上。

步骤 6

立即放入预热到200度的烤箱中层，烤20分钟。中间隔些距离，贝果会膨大的。

步骤 7

韧劲十足，夹草莓芝士，奶昔，牛肉，培根，各种三明治。非常好吃。

胚芽Bagel（贝果）的小贴士

这个跟自由姐姐学的啦。稍微改了下方子，我喜欢奶香，所以用牛奶做的，贝果面团含水量相对较少，手工揉面很难到位，我是面包机揉的，贝果组织紧实，不要因为面团不好揉，添加过多的水。

菜谱创建时间：2014-06-16 08:51:41