牛腩切块，氽水。胡萝卜，土豆切块备用。
锅里放少许油，放入豆瓣酱炒出红油，下入牛腩，加料酒，生抽，姜块翻炒2分钟，倒入开水，加花椒，桂皮，香叶，草果，八角一起炖。大火煮开，加入土豆，胡萝卜块小火慢炖至土豆，胡萝卜变绵软，水变少時即可。想快的话，等水开后把所有东西倒入高压锅30分钟即可。水量是刚好跟牛腩平齐。