菜洗去沙石。煮一锅水，水开了把菜放下去，烫至七八成熟就捞起来。
新衣架洗净，把捞出来的白菜晾在衣架上就可以拿去晒了。
晾在通风处而不要在太阳底下暴晒。天气好的话三四天就可以收了。这是我早上晒的菜干，过了一上午已经隐隐约约能闻到菜干的香味了。
晒好的菜干可以拿来煲菜干猪骨汤，菜干猪肺汤，有清热润肺的功效。还可以拿来煲粥，味道好极了。