蒜薹去掉根部和梢部的花苞，切粒。肉馅调入酱油及生粉腌制，轻轻打散混匀，勿转圈搅拌。
锅烧热，下适量食用油，下蒜薹粒及瘦肉酱（或者其他酱）大火翻炒。油太少后面放肉馅的时候会粘锅，可以适当多放一些最后起锅时滤去。
炒至蒜薹基本炒熟，下肉馅，炒散，继续翻至肉馅完全变色炒熟。
以少量盐和白糖调节口味，翻炒几下出锅。如锅中油较多，可将蒜薹先盛在大漏勺中滤去多余的油。