1、大虾洗净，开虾背；用牙签剔去虾线，洗净沥干水份； 2、用盐和米酒将虾稍作腌制； 3、蒜取半个，洗净用刀拍开；
1、热锅放油，油稍微多一点，先把蒜下锅煸香，再把虾倒进锅里，稍多的油有稍煎炸的感觉； 2、翻炒至虾开始变色，虾背外卷，放蒸鱼豉油继续翻炒约5分钟，虾接近全熟了把糖撒进去，翻炒均匀即可上碟。