油浸菌菇罐

作者： yehaizi1234

在米其林二星主厨餐厅吃到后十分喜欢，回来尝试做一下，十分好吃，分享之。这样一罐油浸菌菇可以当开胃小菜也可以拿来拌面，夏天非常的酸爽美味。拌面直接从罐中取汁也是好吃的停不下来。

用料

• 新鲜香菇 3朵
• 蟹味菇 一把
• 白玉菇 一把
• 蘑菇 3朵
• 橄榄油
• 黑醋
• 海盐
• 白砂糖
• 红尖椒 可不选（餐厅里是没有辣椒的，喜欢吃辣的人可以用点辣椒）

油浸菌菇罐的做法步骤

步骤 1

香菇，蘑菇洗干净切片 其他菇类去根洗干净

步骤 2

用水把以上这些处理好的菇类煮一下，要煮熟。煮的时候水里稍许加些海盐。煮好后将菌菇沥干水分备用。

步骤 3

取一个小锅，倒入橄榄油加热到温热，放入意大利黑醋，白砂糖，根据自己的口味加少许酱油，搅拌到砂糖完全融化。这一步比较随意，但是橄榄油一定要多一点，自己可以尝一尝酸甜度感是不是自己要的。（喜欢辣的朋友在这一步可以切碎辣椒拌进去）

步骤 4

将沥干水分的菌菇倒入刚刚调配好的油醋汁中稍微搅拌一下。然后找一个干净的密封罐将这一锅东西连渣都不剩全部倒入罐中。待温度回到常温密封放入冰箱冷藏24小时。

菜谱创建时间：2014-06-12 08:39:22