豆角现在滚水中焯一下，备用。
锅中加入油（可稍微多一些），放入茄子，转中火，翻炒至吐油。（茄子会先吸饱油，炒阿炒，一段时间后就开始吐油了～）
等茄子的油吐的差不多，把茄子拨到锅的一边，加入蒜末，泡椒，爆香。放入焯过水的豆角。
加入生抽，翻炒至熟，关火加盐，翻炒均匀即可。