抹茶豆沙酥

作者： 穿靴子的喵

假日午后，百般无聊中尝试着做了这道点心，浓郁的抹茶味，可口的豆沙馅，酥脆的表皮，让人欲罢不能。

用料

• 低筋粉 180
• 高筋粉 40
• 糖 15
• 黄油 80
• 水 50
• 抹茶粉 适当
• 红豆沙 适当

抹茶豆沙酥的做法步骤

步骤 1

·准备工作：将低筋粉分为两份，每份90克，黄油隔水融化成液体状。

步骤 2

将90克的低筋粉和40克的高筋粉过筛筛入容器，加入15克糖30克黄油、50克水，一起搅拌均匀，揉搓成面团后用保鲜膜裹着放一边松弛20分钟。

步骤 3

将余下的90克低筋粉和50克黄油加适量抹茶粉（我用了大概7、8克）混合，揉成面团，裹上保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 4

将步骤2里的面团用擀面杖擀成面皮，要比步骤3里的大，可以包裹下步骤3里的面团。擀好后将步骤3里的面团包裹在其中。四边向中间对折，将接口压实紧。

步骤 5

然后用擀面杖将面皮擀长，将擀长的面皮对折，再擀，再折，然后松弛5分钟。

步骤 6

将步骤5里的面皮擀成薄薄的块状面皮，然后卷成卷。

步骤 7

将卷成卷的面皮用刀切成等量大小的小块。

步骤 8

将小块压扁后用擀面杖像擀饺皮一样擀成小圆皮

步骤 9

在圆皮中间放入适量豆沙馅，像包包子样捏紧收口，收口朝下放入垫有油纸的烤盘中备用。

步骤 10

烤箱提前预热至180度，将烤盘放入烤箱，上下火180度中间层烘烤20分钟即可。

步骤 11

成品图片

菜谱创建时间：2014-06-11 20:39:52