龙虾刷干净，剪爪剪头去腮抽肠（很多人选择洗洗直接烧，当然如果你不介意的话也可以，很多人选择不抽肠，这样能让虾肉口感更紧实，但是吃的时候就麻烦了）。
锅热，放油，8成热，洗干净沥过水的葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒放入中火炸2-3分钟（带有湿气的香料放入油里炸香气更容易激发出来，不过当心油飞溅），放入龙虾爆炒。
加入盐、少许生抽、老抽，放入一罐啤酒，大火烧开后中火8-10分钟，出锅。