1.豆瓣酱4汤匙，放入碗中，加入等量的水，调匀备用。
2.鸡蛋打散，锅里倒油，小火烧热，倒入蛋液，用筷子迅速搅碎成小颗粒，8成熟即可盛出备用。
3.五花肉提前一晚，切成肉丁，加入料酒生抽调味，腌制过夜。
4.锅热油，倒入五花肉丁，煸炒至变色，倒入调好的豆瓣酱，烧开后，加少量水转小火煮10分钟。
5.加入炒鸡蛋碎，略煮拌匀即可盛出。
6.面条冷水下锅，大火煮开，浇入一碗凉水，再次煮开，即可捞出面条。
7.面条过凉水，盛入碗中，铺上黄瓜丝，炸酱，拌匀食用。
1.步骤4时可尝尝酱料的咸淡，不够加盐。 2.蔬菜类可添加更多，如胡萝卜，金针菇，豆芽等。有些蔬菜要过水煮熟。 3.可添加花生碎，增加口感和香味。 4.鉴于某人不爱吃甜面酱，我就没放了。炸酱里本来应该放甜面酱和豆瓣酱一起调味的。