奶油水果三拼戚风蛋糕（2个蛋，能长至6～7厘米）

作者： 璇子食记

戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。戚风蛋糕口感绵软 ，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。水果加上奶油，给戚风蛋糕增添更多美味。

用料

• 戚风蛋糕6寸：蛋白 2个
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 50克
• 砂糖 45克
• 玉米油 30克
• 牛奶 40克
• 水果 适量
• 淡奶油 500克
• 白砂糖 10～20克

奶油水果三拼戚风蛋糕（2个蛋，能长至6～7厘米）的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

蛋白霜：分三次加糖，第一次加糖蛋白打至粗泡，第二次蛋白呈现细腻，第三次加入糖后打至硬性发泡，那个小细孔都细腻均匀

步骤 3

蛋黄糊：加入玉米油，牛奶，低筋面粉，打至乳化，有粘性

步骤 4

蛋白霜和蛋黄糊混合：先把一半得蛋白霜加入蛋黄糊内，轻拌至均匀，然后把蛋黄糊加入到剩下的蛋白霜里，轻轻翻拌至均匀

步骤 5

倒入6寸活底模具没，轻震桌面，让大气泡震出

步骤 6

放入烤箱，170度烤25～30分钟

步骤 7

烤好后取出立即倒扣

步骤 8

待凉脱模，2个蛋的能长到6～7厘米

步骤 9

凉了的戚风蛋糕，切成三片

步骤 10

一层戚风蛋糕片，一层奶油，铺满水果，奶油；再一层戚风蛋糕片，一层奶油，铺满水果，奶油；再盖上最后一片蛋糕片，奶油抹匀整个蛋糕体

步骤 11

表面分成三等分，放上水果，然后小做装饰，完成

奶油水果三拼戚风蛋糕（2个蛋，能长至6～7厘米）的小贴士

天气热，装饰蛋糕时候一定要空调房内，而且要快，不然奶油化的很快

菜谱创建时间：2014-06-09 12:49:59