螃蟹洗净，原只放入蒸锅，凉水蒸10-12分钟。
将蒸好的螃蟹用厨师剪去盖、去腮、去钳子。其余小脚连同蟹肉部分剪成6块。将钳子用刀背敲裂。
冷锅倒入少许食用油。放入黄油小火炒化。倒入洋葱末、姜末。中小火炒出香味。
下入上述调料煸炒均匀。取一个空碗，生粉加入半碗开水搅拌均匀。慢慢倒入锅中勾芡（用勺子搅拌汤汁，有一点浓稠的感觉就够了）。将螃蟹如锅炒1分钟，均匀粘上调料即可出锅。