以上所有用料洗净，晾干。注意，必须充分晾干水，剁辣椒能不能做好拒绝于这关键一步。
将以上材料剁碎
准备存放的坛或罐子，必须如原材料一样洗净晾干。
准备稍大的盆，同样洗净，将以上三种原料放盆内和均匀。
最后装瓶，密封好。科学开讲一般需要20天的时间让它发酵，才不会含有致癌的亚硝酸盐。