葱油拌面酱

作者： 康匚

这个方子是我改良后的，份量和制作方式都改了一下。原方是白糖30g、老抽50g、生抽60g。但是麻麻说太甜，我就把老抽和生抽份量加倍了，味道也很好。糖我多加了5g、因为有些人喜欢吃甜的。用原方我觉得太甜了，会腻

用料

• 葱 100g
• 白砂糖 35g
• 生抽 110g
• 老抽 110g
• 食用油 80ml

葱油拌面酱的做法步骤

步骤 1

葱只要绿色部分，白色的不要。老抽生抽混合

步骤 2

我是炒锅先热油把葱炒出香味略变色后换到平底锅小火煎至焦黄（原方是没有这样做的，我这样做是因为油太多了，我换锅之后，大部分油都还在炒锅里。为什么不直接减少油的份量，因为那样不够炒出葱香，换锅是我想到的一个比较能够保持原味的办法）

步骤 3

再过一会儿差不多80%都焦黄之后再倒入生抽老抽和糖

步骤 4

开始冒泡泡就可以关火了。装瓶子装久了葱的颜色也会全部变成黑色。不用觉得自己葱还有绿色的就是没做好。

步骤 5

面煮好沥水倒点酱、放点葱、加点生菜。简单又好吃

菜谱创建时间：2014-06-08 08:51:47