双层戚风乳酪蛋糕

作者： 翁小宝麻麻

一直不知道叫什么名字好，乳酪跟戚风结合了一下，没想到那么好吃，不知道为什么我一直吃不太惯轻乳酪蛋糕，纯乳酪搭配上戚风，我会那么喜欢，虽然名字很俗。。。 每家烤箱都会有温差，所以我的时间和温度只是给大家一个参考，乳酪糊中的淡奶油可以换成等量的酸奶哦。。

用料

• 戚风
• 鸡蛋 2个
• 低粉 28g
• 玉米淀粉 8g
• 牛奶 16g
• 黄油 16g
• 细砂糖 10g入蛋黄 20g入蛋白
• 柠檬汁 几滴
• 乳酪糊
• 奶油奶酪 250g
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 40g
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 60g
• 油纸 垫底、围边
• 淡奶油 150g
• 糖 适量

双层戚风乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶、黄油、细砂糖加入蛋黄用电动打蛋器打匀（低速），筛入低粉和玉米淀粉，先将蛋液和粉类稍微拌一下（防止面粉飞溅），用打蛋器打匀

步骤 2

蛋白加入柠檬汁打至粗泡，一次性加入细砂糖打至干性发泡（拉出直立尖角）

步骤 3

三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再将剩余的蛋白倒入拌匀，倒入模具，在桌上轻震几下，入烤箱130度50分--60分钟（时间温度只做参考），

步骤 4

烤好后，取出模具从离桌面10-20CM处自由落下，立即将模具倒扣，至冷却脱模。蛋糕分片备用（1CM）

步骤 5

将奶油奶酪、柠檬汁、细砂糖、鸡蛋、淡奶油统统放入搅拌几打匀

步骤 6

模具底放上提前剪好的油底，模具内圈围上油纸，放上一片蛋糕做底，倒入一半乳酪糊，再放一片蛋糕，倒入剩下的乳酪糊，表面抹平，160度30--40分钟

步骤 7

奶油150g加入适量的细砂糖，打发，冷却后可以用奶油简单的装饰一下，也可以不用

双层戚风乳酪蛋糕的小贴士

奶油奶酪要提前软化哦，我一直放锅上蒸的，打乳酪糊，我也很偷懒，只要不影 响，怎么简单怎么来 全部都是上下火，中层 这个方子是6寸模具，8寸材料翻倍就行了

菜谱创建时间：2014-06-07 22:11:53