江南夏之味 — 笋干菜烧肉

作者： letslechi

江南的梅干菜，由三四月份采收的雪里蕻菜腌制。待到四五月里阳光正好，摊在竹匾上晾晒干。晒成的梅干菜带着天然干香。 到了六月里，暑气一下子旺起来，老人便会拿出梅干菜泡汤、做菜，最是消暑良品。 江南的笋，属临安天目山出产的最好。因了这天然的地缘优势，临安天目山地区也拥有最悠久的制笋历史和最精湛的制笋工艺，成就最优质的天目山笋干。 平常做菜，无论是煲汤还是做菜，都要加上一些笋干。不仅提鲜，还能中和油腻，促进消化。即使只是最简单的番茄蛋汤亦或丝瓜汤，都要加上些笋干，既是一道菜的点睛之笔，也是世代流传的味觉习惯…… 这个笋干菜，是之前去临安玩的时候吃到过。念念不忘啊，于是网购之~这次买的是一个品牌的，包装什么的看着都很不错，还蛮放心的。 这种笋干菜，混合了梅干菜和笋干这两种独具江南味道的干制食材。到手了，立马就试试，是不是鲜香翻倍的滋味。 想来想去，还是烧肉吧。梅干菜，烧肉最是吸油入味；笋干，粗纤维正好中和肉的油腻。试过之后，果然，菜变得油润适口；而肉，浸润了菜的鲜香，油而不腻。 做法嘛，也很简单哦。

用料

• 笋干菜 100g
• 五花肉 300g
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 葱姜 少许

江南夏之味 — 笋干菜烧肉的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

笋干菜温水泡软，沥干

步骤 3

五花肉洗净切小块。姜切片

步骤 4

油锅烧热，爆香姜片，入五花肉翻炒至水汽变干，肉表面微黄。入生抽、老抽、糖，翻炒均

步骤 5

加2勺料酒，和肉块一起炒匀后加水淹没肉块。大火煮开后入笋干菜，慢炖（约1个小时）。中途加盐调味，肉软烂后收干汤汁

步骤 6

装盘，撒上少许葱花即可

步骤 7

开吃啦

江南夏之味 — 笋干菜烧肉的小贴士

笋干菜浸泡的时间，半小时以上为宜。如果时间来不及，用热水泡，可以加快速度哦~

菜谱创建时间：2014-06-07 10:25:18