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这道菜简单。
第一次做,用湖南剁青椒,用完了,就用自己做的剁红椒,味道一样,好极!酸辣,鲜美,开胃!下饭,是极好地。
注意:
1.这道菜关键是剁椒,没有自制剁椒就买超市小瓶装的湖南正宗剁椒(剁青椒与红椒都可!!)。
2.剁椒含盐,菜肴制作时,注意咸味的平衡,不要放太多盐与酱油。
3。白糖提鲜,也平衡咸味。
4.选用鸡脯肉,嫩滑,价格便宜,如用猪肉的肋条肉,当然也可!
剁椒鸡丝的做法步骤
步骤 1
A.鸡脯肉洗净,沥干,切细条,用料(胡椒粉,盐,米酒,酱油,姜末,淀粉)腌制半小时以上。B.准备其它调味料。C。热锅冷油,多些油,放鸡脯肉,轻轻滑开鸡脯肉,色变白,肉收缩,铲在锅的一边。
步骤 2
A.剁椒。蒜瓣,姜末放入锅内,炒出香味后再与肉丝混拌。B.滴入酱油,白糖,少量的醋,大火炒匀,最后加入葱白粒,葱花即可,上盘。
菜谱创建时间:2014-06-06 22:24:45