酱香饼

作者： 小Q的7

用料

• 芝麻粒 适量
• 面饼：面粉 300g
• 温水 200g
• 花椒粉 1小勺
• 香辣酱：四川豆瓣酱 10g
• 黄豆豆瓣酱 10g
• 蒜蓉辣酱 10g
• 孜然粉 1小勺
• 芝麻粉（炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎） 1大勺
• 白糖 小半勺
• 油 30ml
• 八角 一个
• 花椒粒 20粒
• 葱花 适量

酱香饼的做法步骤

步骤 1

将面粉放入盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块，和成成型的面团，盖上静置10分钟揉光滑，盖上饧20分钟。

步骤 2

炒锅放入油，马上就放入花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出，将四川豆瓣酱放入油中，小火慢慢炒出香味和红油，黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味，放入小半碗水，烧开。

步骤 3

放入白糖、孜然粉、1勺芝麻粉，中小火加热，煮到像稀粥的状态即可关火

步骤 4

将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉，再倒上油，将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油。

步骤 5

用刀将面片的4个角切开，不要切断，中间连着的，将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，将四周捏合

步骤 6

将面片叠在一起后就直接擀开，擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈

步骤 7

将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶，中火将饼的两面都烙成金黄色。

步骤 8

将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱，撒上芝麻和葱花关火即可

菜谱创建时间：2014-06-04 18:09:26